Gastronomía

Hablar de la gastronomía guerrerense es abrir el telón a un mosaico de historia, diversidad étnica, geografía contrastante y fusiones culturales únicas en México. Guerrero es una tierra donde la selva, la montaña y las costas confluyen, donde sus pueblos indígenas, afromexicanos, europeos y asiáticos han dejado una huella imborrable en la mesa y en la memoria colectiva. Su cocina, anclada en el maíz y el chile, pero enriquecida con mariscos, carnes, hierbas y una variedad de técnicas ancestrales, es, ante todo, un reflejo fiel de la identidad multifacética del estado.

Ingredientes Típicos de la Gastronomía de Guerrero

Uno de los rasgos más distintivos de la cocina guerrerense es el profundo arraigo y uso del maíz, que va mucho más allá del símbolo nacional: en Guerrero, diversas variedades locales nutren tamales, atoles, tortillas, pozoles y antojitos. Junto al maíz, los chiles, en especial el costeño, guajillo, pasilla y chile serrano, aportan sabor, color y, por supuesto, el característico picor de muchos guisos y salsas. El frijol es otro pilar, presente como acompañamiento o base de platillos regionales.

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